Cá tuyết tươi, còn được mệnh danh là "nữ hoàng đại dương", là một loại cá biển giàu dinh dưỡng và có hương vị tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến cá tuyết và 3 cách nấu cá tuyết đơn giản tại nhà.
1. Ăn cá tuyết tươi có tốt cho sức khoẻ không?
Cá tuyết là một loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ nhờ vào lượng protein cao và axit béo omega-3 có trong chúng. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của việc ăn cá tuyết:
- Trong loại thực phẩm này có chứa nhiều protein, vitamin A, D, B12 và các khoáng chất như selen, magie và kali.
- Cá tuyết chứa nhiều axit béo omega-3, đặc biệt là axit docosahexaenoic (DHA) và eicosapentaenoic (EPA). Omega-3 có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm viêm và hỗ trợ chức năng não.
- Các axit béo omega-3 trong cá được liên kết với việc giảm nguy cơ bệnh tim và đột quỵ.
- Cá tuyết cung cấp một lượng lớn axit béo omega-3, giúp giảm viêm trong cơ thể, có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm và kháng viêm.
- Chứa axit béo omega-3, đặc biệt là DHA, có vai trò quan trọng trong việc phát triển não bộ và duy trì chức năng não.
- Vitamin A trong loại cá này giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa các bệnh về mắt.
- Selen trong cá tuyết tươi giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại bệnh tật.
- Cá tuyết ít calo và giàu protein, giúp bạn no lâu và giảm lượng calo nạp vào cơ thể.
- Omega-3 trong cá tuyết giúp phát triển trí não và thị lực của thai nhi.
- Cá tuyết có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như hấp, nướng, áp chảo, chiên, kho,...
Ăn cá tuyết là một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Bạn nên bổ sung cá tuyết vào thực đơn của mình để tăng cường sức khỏe và cung cấp dưỡng chất cho cơ thể.
2. Hướng dẫn cách chọn mua cá tuyết tươi
Đối với cá tuyết nguyên con: nên chọn những con có đặc điểm sau đây:
- Cá tươi có mắt trong, sáng và lồi.
- Vảy cá sáng bóng, óng ánh và dính chặt vào da. Tránh mua cá có vảy xỉn màu, bong tróc hoặc bị trầy xước.
- Da cá mịn màng, bóng mượt và có màu trắng bạc.
- Thịt cá săn chắc, đàn hồi khi ấn vào.
- Bụng cá phẳng phiu, không bị trương phình.
- Cá tuyết tươi có trọng lượng tương đối so với kích thước. Tránh mua cá có trọng lượng nhẹ bất thường.
Đối với cá tuyết phi lê: nên chọn những con có đặc điểm sau đây:
- Chọn phi lê có màu trắng sáng, không bị ố vàng hoặc chuyển sang màu xám.
- Thịt cá có độ đàn hồi, khi ấn vào sẽ thấy có lực đẩy lại. Tránh mua cá có thịt mềm nhũn hoặc bị chảy nước.
- Cá tuyết phi lê tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của cá. Tránh mua cá có mùi tanh hôi hoặc mùi lạ.
Nên chọn mua cá tuyết vào sáng sớm hoặc chiều tối, khi cá mới được đánh bắt về.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn chọn mua được cá tuyết ngon để chế biến thành những món ăn hấp dẫn cho gia đình!
3. Cách chế biến cá tuyết tươi
Nguyên liệu:
- Cá tuyết
- Muối
- Gừng
- Chanh
- Nước
Cách thực hiện:
- Rửa sạch cá tuyết dưới vòi nước chảy.
- Bạn có thể dùng một dao sắc hoặc bàn chải chuyên dụng để loại bỏ vảy từ bề mặt của cá.
- Dùng tay khẽ chà xát để loại bỏ hết nhớt và tạp chất. Khử tanh:
- Cách 1: Ngâm cá tuyết trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Dùng gừng và chanh chà xát lên bề mặt cá tuyết để khử mùi tanh.
- Khi đã rửa sạch bên ngoài, hãy cẩn thận cắt bụng của cá để lấy ra các nội tạng bên trong. Sử dụng dao sắc để cắt mở phần bụng của cá và lấy ra tất cả các nội tạng như ruột, gan và mật. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
- Cắt cá:
- Phi lê: dùng dao sắc cắt cá tuyết thành từng miếng phi lê dày khoảng 2 cm.
- Cắt khúc: cắt cá tuyết thành từng khúc vừa ăn.
Với cách sơ chế đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng chế biến những món ăn ngon từ cá tuyết tươi.
4. 3 cách nấu cá tuyết đơn giản tại nhà
4.1 Cá tuyết hấp
Nguyên liệu:
- 500gr phi lê cá tuyết
- 2 muỗng canh gừng băm
- 2 muỗng canh hành lá băm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh rượu trắng
Cách làm:
- Rửa sạch phi lê cá tuyết, thấm khô bằng khăn giấy.
- Ướp cá với muối, tiêu, gừng băm, hành lá băm, nước tương, dầu mè và rượu trắng trong khoảng 15 phút.
- Cho cá vào đĩa, xếp gừng và hành lá lên trên.
- Cho đĩa cá vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút.
- Khi cá chín, tắt bếp, rưới nước mắm gừng (pha nước mắm, đường, chanh, ớt băm) lên trên và thưởng thức.
Có thể thêm các loại rau củ khác như nấm, cà rốt, bông cải xanh vào hấp cùng cá tuyết tươi để món ăn thêm ngon miệng và bổ dưỡng. Không nên hấp cá quá lâu vì sẽ làm cá bị khô và bở.
4.2 Cá tuyết áp chảo
Nguyên liệu:
- 400g cá tuyết phi lê
- 1 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh dầu olive
- 1 muỗng canh bơ
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 nhánh hương tây, thái nhỏ
- 1/4 chén nước cốt chanh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
Cách làm:
- Ướp cá với muối và tiêu trong 15 phút.
- Làm nóng chảo với dầu olive trên lửa vừa. Cho cá tuyết vào áp chảo, mặt da xuống, trong 3-4 phút cho đến khi da vàng giòn. Lật cá và áp chảo thêm 2-3 phút cho đến khi cá chín.
- Lấy cá ra, cho bơ vào chảo, đun chảy. Thêm tỏi và hương tây vào xào thơm.
- Tiếp đến cho nước cốt chanh, nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp nước sốt.
- Rưới nước sốt lên cá tuyết. Đun thêm 5’ rồi tắt bếp và múc cá ra đĩa.
Có thể dùng cá tuyết nguyên con để áp chảo. Tuy nhiên, cần cắt bỏ phần vây và đuôi cá trước khi chế biến.
Có thể thêm các loại rau củ như nấm, bông cải xanh, cà rốt vào xào cùng với tỏi và hương tây.
Áp chảo là cách chế biến cá tuyết tươi đơn giản và nhanh chóng, giúp giữ được hương vị thơm ngon của cá.
4.3 Cá tuyết nướng
Nguyên liệu:
- 500g cá tuyết phi lê
- 1 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh dầu olive
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê bột hành tây
- 1/4 muỗng cà phê bột oregano
- 1/4 muỗng cà phê bột húng quế
Cách làm:
- Rửa sạch cá tuyết phi lê, thấm khô bằng khăn giấy.
- Ướp cá với muối, tiêu đen, dầu olive, nước cốt chanh, bột tỏi, bột ớt, bột hành tây, bột oregano và bột húng quế trong 30 phút.
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ C.
- Lót giấy nến lên khay nướng, xếp cá lên khay.
- Nướng cá trong 15-20 phút, hoặc cho đến khi cá chín vàng đều.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc rau củ nướng.
Có thể thay thế các loại gia vị trên bằng các loại gia vị khác mà bạn yêu thích. Có thể dùng nồi chiên không dầu để nướng cá tuyết.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số cách nấu món cá tuyết nướng khác:
- Cá tuyết nướng muối ớt: ướp cá với muối, tiêu, ớt bột và dầu olive. Nướng cá trong 15-20 phút.
- Cá tuyết nướng sốt miso: ướp cá với sốt miso, mirin và sake. Nướng cá trong 15-20 phút.
- Cá tuyết nướng giấy bạc: ướp cá với gia vị. Gói cá trong giấy bạc và nướng trong 20-25 phút.
5. Mẹo nấu cá tuyết tươi ngon, trọn vẹn dinh dưỡng
Dưới đây là một số mẹo mà bạn có thể áp dụng để chế biến cá tuyết tươi ngon cho gia đình:
- Có nhiều cách chế biến cá tuyết như hấp, nướng, chiên, kho, nấu canh...
- Nên sử dụng nhiệt độ vừa phải khi nấu cá tuyết để tránh làm cá bị khô hoặc bở.
- Có thể tẩm ướp cá tuyết với các loại gia vị như muối, tiêu, ớt bột, hành, tỏi... trước khi chế biến.
- Nên ăn cá tuyết cùng với các loại rau củ quả để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
- Để khử tanh cá tuyết, bạn có thể dùng chanh, gừng hoặc giấm.
- Để giữ được độ mềm mại của cá tuyết, bạn nên cho thêm một ít bơ hoặc dầu olive vào khi nấu.
- Nên ăn cá tuyết khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon của cá.
- Không nên nấu cá tuyết quá lâu vì sẽ làm cá bị khô và mất đi chất dinh dưỡng.
- Không nên sử dụng các loại gia vị quá cay nóng khi nấu cá tuyết vì sẽ át đi vị ngọt thanh của cá.
Trên đây, Thai Village đã hướng dẫn bạn cách chế biến và nấu cá tuyết. Bạn có thể sáng tạo các món ăn từ cá tuyết tại nhà cho gia đình mình.
Nếu như bạn không có nhiều thời gian hãy đến nhà hàng Thai Village để thưởng thức món cá tuyết tươi ngon, dinh dưỡng được chế biến từ các đầu bếp chuyên nghiệp nhé.
