1. Bò bía chay

Đổi khẩu vị với Bò bía chay

1. Nguyên liệu:

- Cho phần cuốn bánh:1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi1 trái sắn (củ đậu): gọt vỏ và thái sợi150g ham chay: thái miếng dài bằng ngón tay1 muỗng cà phê: bột xá xíu, ngũ vị hương2 thanh mì căn tươi: xé mỏng thành sợi và trụng qua nước sôi có pha ít bột nghệ1 xấp bánh tráng mỏng1/2 bát đậu phộng rang1 muỗng cà phê ớt bămRau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm các loại- Cho phần nước chấm:1 chén tương đen (hoisin sauce)1 chén nước cốt dừa1/2 chén bơ đậu phộng- Đồ chua đi kèm nước chấm:1/2 củ cà rốt : gọt vỏ và thái sợi1/2 củ cải: gọt vỏ và thái sợi1/2 chén giấm, 1/2 chén đường

2. Cách làm:

- Cho phần cuốn bánh:Bước 1: Ướp ham chay với bột xá xíu trong khoảng 15 phút và đem chiên vàng.Bước 2: Đem xào sắn và cà rốt với ít muối, bột ngọt và hạt nêm.Bước 3: Xào sơ mì căn cho thơm và săn lại.- Cho nước tương chấm:Cho nước cốt dừa vào đun sô...

2. Đông cô bách hoa chay

1. Nguyên liệu:

Nấm đông cô khô: 50g - (rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm với nước vo gạo)Giò sống gà chay: 100gĐậu hũ trắng: 1/2 miếng - (luộc sơ, vắt nước, tán nhuyễn)Cà rốt băm nhỏ: 2M (muỗng)Hành boaro băm: 4MBông cải xanh: 300g - (cắt miếng vừa ăn)Ngò rí băm, ớt sừng bămGia vị: Muối, tiêu, đường, bột năng, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè, hạt nêm chay, bột ngọt, nước tương

2. Cách làm:

Bước 1: Luộc chín nấm đông cô sau đó xả nước kỹ, vắt ráo nước rồi ướp với 1/2m hạt nêm chay. Luộc bông cải xanh có nêm 1 ít hạt nêm chay.Bước 2: Trộn thật mịn hỗn hợp gồm: đậu hũ trắng, giò sống gà chay, 2M hành boaro băm, 2M cà rốt băm với 1/2m hạt nêm chay, 1m đường, 1/2m Bột ngọt, ít tiêu, 1m dầu ăn và 2M bột năng.Bước 3: Rắc 1 ít bột năng vào lòng nấm đông cô, cho nhân vào, vo tròn, rồi phết một ít dầu lên trên mặt cho bóng rồi đem hấp trong khoảng 15 phút.Bước 4: Hòa tan 1/2m đường, 1/2m Bột ngọt, 1/3m muối, 1m hạt nêm chay, 1m dầu hào chay, 1m bột năng và 1 chén nước rồi nấu cho sệt lại với hành boaro phi thơm, tắt lửa, thêm 1/2m dầu mè, ớt băm, ngò rí băm. Cuối cùng là rưới xốt lên món ăn.

3. Sushi đậu hũ

1. Nguyên liệu:

Cơm gạo Nhật (hoặc gạo dẻo): 2 chén - (giữ nóng, để ráo)Đậu hũ chiên: 1 miếng - (cắt lát mỏng 8 ly)Bắp non luộc: 2 cây - (cắt làm 2 theo chiều dọc)Dưa leo: 1 quả - (chẻ dọc làm 4, bỏ ruột, cắt sợi nhỏ)Dưa chua (cà rốt củ cải trắng ngâm chua): 40gỚt chuông đỏ: 1/4 quả (cắt sợi)Mè trắng rang: 1/2 chénLá rong biển: 2 láRAU NÊM: Gừng chua kiểu nhậtGia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm chay, giấm gạo, Nước tương

2. Cách làm:

Bước 1: Đun sôi 2 muỗng giấm gạo với 1 muỗng đường, để nguội, trộn đều với cơm, giữ ấm, rồi chia 2 và nén nhẹ tay.Bước 2: Ướp đậu hũ với 1 muỗng hạt nêm chay, 1/4m tiêu, sau đó đem chiên áp chảo rồi cắt thanh.Bước 3: Bọc plastic mành cuộn sushi, đặt lần lượt lá rong biển, cho cơm lên trên, lật ngược lại, xếp bắp non, dưa leo, ớt chuông, đậu hũ vào lá rong biển, cuộn chặt tay, rồi lăn qua mè.Bước 4: Cắt sushi thành miếng dày khoảng 2cm, khi ăn chấm với nước tương và dùng kèm với gừng chua.

4. Nem chay váng đậu

1. Nguyên liệu:

- 1 gói váng đậu trắng gồm nhiều miếng to- 1 quả trứng gà- 30g giò chay- 30g giá đỗ- Nửa củ cà rốt- Vài cái nấm, 1 củ tỏi, 1 nhánh hành hoa (nếu thích), 1 thìa bột năng- Nước xốt cà chua, nước tương: mỗi thứ 2 thìa canh (60ml tất cả) và một chút dầu mè, tương ớt (nếu thích)

2. Cách làm:

- Rửa sạch các nguyên liệu tươi làm nem chay của bạn, bao gồm: giá đỗ, cà rốt, nấm, hành. Vẩy khô ráo nước rồi thái sợi nhỏ đồng dạng với giá đỗ. Hành tước sợi nhỏ. Giò chay cũng được thái thành sợi tương tự.- Đun nước sôi, thả vào ít muối và dầu ăn rồ...

5. Gỏi cuốn ngũ sắc

1. Nguyên liệu:

- Nguyên liệu cho phần bánh:Bánh tráng, 100 gram giá đỗ2 quả bơ đã được thái lát mỏngRau húng, rau mùi đã rửa sạch300 gam bắp cải tím đã thái sợi2 củ cà rốt thái sợi, 2 quả dưa chuột thái sợi- Nguyên liệu cho phần sốt:150 gram đậu phụ, 70 gram bơ đậu phộng mịn1 thìa bột miso, 3 thìa cà phê mật ong, 3 thìa cà phê gừng xay nhỏ1 tép tỏi nghiền, 2 thìa canh rượu gạo

2. Cách làm:

Bước 1: Bạn cho tất cả các nguyên liệu cho phần sốt vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn và cho ra bát.Bước 2: Nhúng bánh tráng vào bát nước sạch để làm mềm bánh rồi để cho ráo bớt.Bước 3: Bạn trải bánh tráng ra chiếc đĩa khô, sạch rồi bạn cho cà rốt, bơ, rau mùi, rau bạc hà, một ít bắp cải tím, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ vào rồi tiến hành cuốn hai đầu bánh tráng và cuộn chặt lại.Bước 4: Bạn dùng dao sắc cắt đôi miếng gỏi rồi bày ra đĩa trang trí theo ý thích.

6. Cà tím nhồi đậu hũ

1. Nguyên liệu:

Cà tím: 4-5 quả; Cà rốt: 1/2 củNấm rơm: 100g; Nấm mèo: 3 tai;Đậu hủ trắng: 3 miếngHạt nêm chay: 1,5 muỗng canh; Nước tương 2 muỗng canh;Đường: 1 muỗng canh; Ớt bột: 1 muỗng cà phê; Tiêu: 1 muỗng cà phê.Hành tím bằm: 2 muỗng- Chuẩn bịĐậu hủ rửa sạch, để ráo, dùng tay sạch hay muỗng tán nhuyễn đậu.Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Hành lá rửa sạch, để ráo.Cà tím cắt bỏ phần cuống, dùng thìa múc bỏ bớt hạt và phần ruột bên trong. Ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.Cho đậu hủ + nấm mèo + cà rốt + 1 ít hạt nêm + 1 ít tiêu trộn đều & cho vào giữa ruột cà tím.

2. Cách làm:

Bước 1: Đun nóng 3 muỗng dầu ăn, xếp phần cà cho vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 3 phút để phần cà xém vàng hai mặt.Gắp cà ra đĩa để riêng,Bước 2: Phi đầu hành thơm, cho vào chảo khoảng một muỗng đường + phần hạt nêm còn lại + nước tương + ớt bột + 1/2 chén nước lọcBươc 3: Đợi nước sốt sôi cho cà vào(nước sốt phải ngập cà) & đun lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Nêm cho vừa miệng, nêm thêm hành lá & tiêu bên trên

7. Miến xao thập cẩm

1. Nguyên liệu:

200 gram miến10 gram mộc nhĩ15 gram giá đỗ6 cái nấm hương1 củ cà rốt bào sợiVừng rang, dầu mè, muối, hạy nêm chay, bột ngọt…

2. Cách làm:

Bước 1: Bạn ngâm miến với nước ấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt thành khúc với độ dài phù hợp và để cho ráo nước. Sau đó, ngâm mộc nhĩ, nấm hương vào nước ấm rồi rửa sạch và thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch rồi để ráo nước.Bước 2: Bạn cho dầu mè cùng 1 thìa hạt nêm chay trộn vào miến để miến được ngấm gia vị.Bước 3: Bạn cho nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt vào xào cho hơi săn lại thì cho tiếp miến vào đảo đều khoảng 5 phút nữa. Cuối cùng, bạn cho giá đỗ vào rồi đảo tầm 1 phút thì tắt bếp.Bước 4: Bạn múc miến xào ra đĩa rồi rắc vừng rang lên trên. Bạn có thể trang trí thêm vài cọng rau mùi cho bắt mắt nhé.

8. Canh rau củ chay

1. Nguyên liệu:

Bắp ngô ngọt hoặc bắp non, cà rốt, khoai tây mỗi thứ 1 củ100gr nấm đùi gà (hoặc loại nấm khác tùy sở thích)250gr su su hoặc su hào1 Đậu hủ trắng nếu thíchHành, rau thơm trang trí và các gia vị cần thiết khác.

2. Cách làm:

Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu thành miếng vừa ăn thì bắt đầu nấu canh, cho 1 chút dầu ăn vào chảo và phi thơm hành. Tiếp theo cho các các loại củ đã chuẩn bị sẵn vào xào cùng.Cho lượng nước vừa đủ người dùng và đun sôi. Lúc canh sôi thì cho nấm còn lại vào, nêm gia vị vừa ăn và tiếp tục đun khoảng vài phút cho nấm chín.

9. Canh chua chay kiểu Thái

Canh chua chay kiểu Thái chua và cực cay sẽ đánh thức vị giác của bạn ngay lập tức.

1. Nguyên liệu:

1 lít nước, 4 lá chanh, 1 nắm rau mùi2 củ sả, 1 củ hành tây cắt miếng, 1 nhánh riềng cắt lát3 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê sa tế150g nấm sò, 100g nấm kim châm2 quả chanh (vắt lấy nước cốt)2 quả cà chua, 5 quả cà chua bi bổ dọc

2. Cách làm:

Lấy 1 chiếc nồi nhỏ, đun nước sôi.Đập giập phần củ sả sau đó cắt khúc.Cho dầu vào nồi chờ nóng rồi cho cà chua, hàng khô vào xào khoảng 3 phút cho mềm. Hành tây, sả vào đảo thơm rồi cho nước vào đun.Cho xì dầu, đường, ớt và nấm đã cắt chân rửa sạch vào nồi nước dùng, chờ đến khi nấm chín mềm, thả là chanh vào cho thơm rồi tắt bếp.Cho nước chanh vào nồi canh, khuấy đều lên rồi nếm thử thấy vừa miệng đủ các vị chua cay ngọt là được.Bỏ ra bát cho cà chua bi và đậu vào trang trí bằng vài lá rau mùi là xong.

10. Nấm hấp nước tương

1. Nguyên liệu:

- Nấm kim châm: 300 g- Ớt băm: 2 thìa cà phê- Nước tương, đường, dầu ăn

2. Cách làm:

- Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần chân- Cho nấm vào nồi hấp trong khoảng 7 phút- Cho đường vào bát nước tương và khuấy tan. Rưới nước tương lên bề mặt nấm và tiếp tục hấp trong khoảng 2 phút nữa. Nhớ đậy nắp- Nấm chín thì rắc ớt băm,và thưởng thứcNấm hấp nước tương tương tự như các món hấp ngon, bổ dưỡng khác, nên ăn khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn mùi vị của món ăn.

Lưu ý khi bạn muốn theo chế độ thuần chay

Ăn chay tuy mang đến nhiều tác dụng và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nhưng chế độ ăn thuần chay nếu không đúng phương pháp có thể khiến cho bạn thiếu dinh dưỡng và các vi chất dinh dưỡng từ các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Vì vậy, không nên áp dụ...