TINH BỘT BẮP (CORN STARCH)

Thông số phân tích hoá sinh sản phẩm

Thông số Tiêu chuẩn Kết quả Độ ẩm % 10% 9.19 PH (dung dịch 10%) 4.5 - 5.5 5.0 Chất đạm % 0.60 0.30 Tổng tro % DB 0.25% 0.10 Hàm lượng tinh bột ngô 98% 99.5 Độ hoà tan trong nước lạnh 0.40% 0.20 Kim loại nặng 5.00 Mg/kg 1.0 PPM Tổng vi sinh hiếu khí (CFU/GM) 2500 CFU/G Max 100 Men và nấm mốc 100 CFU/U Max 10 Khuẩn E.Coli (CFU/10GM) Không có Không có Khuẩn Samonella /25g Không có Không có Arsen 2 Mg/kg Không có Chất xơ Không có Không có

Tính chất hoá lý của Tinh Bột Bắp

Tính chất vật lý

Tinh Bột Bắp là một loại polysaccharide có nguồn gốc từ hạt bắp và thường được sử dụng trong thực phẩm và công nghiệp thực phẩm. Dưới đây là một số tính chất vật lý quan trọng của Tinh Bột Bắp:

• Có dạng bột mịn hoặc hạt tinh bột. Cấu trúc của tinh bột bắp bao gồm hai loại polysaccharide chính: amylose và amylopectin.
• Có khả năng hấp thụ nước và duy trì hàm lượng nước tương đối ổn định trong sản phẩm thực phẩm. Điều này có thể làm sản phẩm có cấu trúc và độ dẻo phù hợp.
• Tinh Bột Bắp có điểm nóng chảy, tức là nó sẽ hình thành gel ở nhiệt độ nhất định trong nước. Điều này làm cho nó trở thành một thành phần quan trọng trong việc đặc biệt và làm nguyên liệu cho các sản phẩm nướng và đông lạnh.

Tính chất hoá học

Tinh Bột Bắp có thể ảnh hưởng đến độ pH của sản phẩm thực phẩm, tùy thuộc vào quy trình chế biến và thành phần khác trong công thức thực phẩm.

Công dụng và ứng dụng Tinh Bột Bắp

Ứng dụng Tinh Bột Bắp trong sản phẩm chay

Tinh Bột Bắp được ứng dụng trong các sản phẩm chay, do Tinh Bột Bắp có chứa nhiều chất xơ và protein nên đối với những người ăn chay thì bột bắp được xem là một nguyên liệu hữu ích để cung cấp protein cho cơ thể.

Ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chay

Ứng dụng Tinh Bột Bắp trong các loại bánh

Tinh Bột Bắp được xem là loại nguyên liệu không thể thiếu cho một số công thức làm bánh, làm kem hay chế biến một số món ăn như chè, súp, nước sốt. Nếu sử dụng Tinh Bột Bắp từ 10-20% để thay thế cho bột mì sẽ giúp cho sản phẩm có hương vị thơm ngon hơn và giòn hơn.

Trong thực phẩm chúng có công dụng chính là tính làm đặc, tạo độ kết dính trong làm bánh hay chế biến món ăn thông thường, bên cạnh đó còn giúp tạo hương vị thơm ngon cho một số loại bánh quy, bánh bông lan.

Ứng dụng Tinh Bột Bắp trong sản xuất cà phê

Trong chế biến cà phê có thể sử dụng tinh bột còn được ứng dụng với khoảng 10% bắp rang sẽ lấy được độ keo, 90% còn lại là cà phê xay.

Ứng dụng Tinh Bột Bắp trong các sản phẩm từ thịt

Trong các sản phẩm như giò chả, xúc xích, nem chua, lạp xưởng, Tinh Bột Bắp được sử dụng làm chất độn, tăng khả năng giữ nước trong sản phẩm. Khi sử dụng trong xúc xích sẽ giúp tăng trọng lượng và giữ nước cho sản phẩm giúp tiết kiệm chi phí sản xuất. Đồng thời làm tròn vị tổng thể cho thức ăn, tăng cường vị giác, tạo cảm giác ngon miệng.

Trong thực phẩm chúng còn được sử dụng để thay thế cho bột chiên giòn trộn vào thực phẩm chiên, giúp sản phẩm giòn hơn và mùi vị thơm ngon hơn cho sản phẩm.

Ứng dụng trong sản xuất thực phẩm từ thịt

Ứng dụng Tinh Bột Bắp trong sản xuất nước uống

Ngoài việc được sử dụng trong các loại đồ nướng, tinh bột này còn dùng để sản xuất những một số loại thực phẩm, nước uống khác như: rượu, dextrose acid amin, bột ngọt.

Hướng dẫn sử dụng

Dùng làm nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.

Tổng kết

Tinh Bột Bắp có chứa nhiều chất xơ và protein nên đối với những người ăn chay thì bột bắp được xem là một nguyên liệu hữu ích để cung cấp protein cho cơ thể. Trong chế biến chúng còn được sử dụng để làm cho nước hoặc các loại súp trở nên đặc hơn, dày hơn và mịn hơn, làm bánh mềm hơn và giúp làm giảm độ ẩm trong bánh, giữ cho kem không bị tan chảy và kem kem đặc hơn.

Chúng còn sử dụng để làm cho nước chấm trở nên đặc hơn và giữ cho các thành phần trong nước chấm không bị phân tách hoặc sử dụng để tạo ra các sản phẩm dẻo như kẹo v.v. Tinh Bột Bắp là một sản phẩm tuyệt vời làm nguyên liệu cho nhiều sản phẩm khác nhau, cung cấp đầy đủ công dụng cần thiết, là một sản phẩm hàng đầu dành cho bạn.

Với nguồn thị trường đa dạng hiện nay, Hợp Nhất là một trong số những nhà phân phối lớn cung cấp Tinh Bột Bắp đảm bảo về CHẤT LƯỢNG, GIÁ CẢ, DỊCH VỤ cho khách hàng. Liên hệ cho chúng tôi qua Hotline: 0903 007 110 để được tư vấn hỗ trợ và nhận được nhiều ưu đãi nhất.