Ướp Thịt Heo Quay Làm Sao Để Da Giòn, Ngọt Thịt

Thịt heo quay là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất tại nước ta, bởi vị thơm ngon đặc trưng khó cưỡng của nó. Vậy làm ơn này có khó không? Chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách ướp thịt heo quay làm sao để da giòn, ngọt thịt

1. Các giai đoạn cần chuẩn bị

Để có món ăn hấp dẫn thì bước chuẩn bị nguyên liệu cũng rất quan trọng. Bạn nên ưu tiên chọn những nguyên liệu tươi ngon và có hạn sử dụng lâu

- Thịt ba rọi (khoảng 2 kg) - Ngũ vị hương - 1/2 muỗng hạt nêm - Ớt băm nhỏ (1-2 quả tùy vào độ cay mà bạn muốn) hỗn hợp nước tỏi và gừng giã nhuyễn - 1/2 thìa ớt bột - 1/2 thìa tiêu xay - 1 thìa dấm và các gia vị nêm thông dụng (dầu hào, đường, muối nước tương,…)

Xiên que hoặc dĩa để chọc vào lớp bì heo

2. Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp thịt heo sao cho da giòn, ngọt thịt

Sau khi đã hoàn tất việc chuẩn bị xong các loại nguyên liệu, chúng ta sẽ đến với quá trình sơ chế và tẩm ướp thịt. Đây cũng là một trong những công đoạn quan trọng nhất khi chế biến thịt heo quay.

Bước 1: Sơ chế thịt heo Thịt sau khi được mua về, bạn rửa sạch thịt với nước muối loãng và bắt một nồi nước sôi chần sơ qua thịt để khử mùi tanh đặc trưng của thịt, sau đó để ráo hoặc dùng giấy ăn để lau khô thịt.

Để gia vị có thể thấm nhanh, bạn có thể lấy dao khứa vài đường trên mặt thịt sâu khoảng 2cm, chỉ khứa trên lớp thịt nạc (lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng thịt tuỳ vào khẩu phần ăn của mỗi gia đình và có thể cắt thành những miếng hình chữ nhật để khi quay lớp da sẽ dễ giòn vàng hơn).Bước 2: Sơ chế gia vị

Quá trình tẩm ướp gia vị cũng không quá khó khăn đối với những người muốn trải nghiệm làm thử heo quay tại nhà. Đầu tiên bạn cần chắt nước gừng và tỏi đã giã nhuyễn đã chuẩn bị ở trên vào một cái bát con, không được lấy bã tỏi hoặc gừng bởi khi quay sẽ bị cháy.

Tiếp đến bạn cho vào bát 1 thìa đường, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa ngũ vị hương, ớt băm và nửa thìa tiêu xay và trộn đều tay Sau đó, bạn chuẩn bị chiếc bát thứ hai cho 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa nước tương và 1 thìa dầu hào và tiếp tục trộn đều tayBước 3: Tẩm ướp thịt heo quay

Đầu tiên bạn dùng xiên hoặc nĩa để xiên đều vào phần bì để khi nướng phần bì sẽ giòn và ngon hơn. Trong khi chọc, bạn sẽ thấy những lớp mỡ chảy ra từ phần da thịt, bạn hãy lau sạch và dùng dấm quết đều lên bề mặt nhé.

Bạn cho miếng thịt heo đã sơ chế sạch ở bước trên vào một cái âu lớn, sau đó đổ phần gia vị đã chuẩn bị vào ướp cùng lớp thịt nạc, dùng găng tay bóp và trộn đều để gia vị thấm nhanh hơn. Sau 15 phút khi phần gia vị đã khô và ngấm vào thịt, ta lại lấy hỗn hợp ở bát thứ 2 cho lên thịt và dùng tay bóp đều một lần nữa (Chú ý: Ở cả 2 lần ướp trên chỉ ướp phần gia vị này với lớp thịt nạc, nếu có lỡ làm dính hỗn hợp lên phần bì thì dùng giấy lau sạch và tiếp tục các công đoạn tiếp theo) Sau cả 2 lần ướp, bạn cho thịt vào tủ lạnh bảo quản trong khoảng 12 tiếng để đảm bảo thịt sẽ đậm vị và ngon hơn

Sau khi đã hoàn thành tất cả các bước trên bạn chỉ cần lấy thịt đã ướp ra và cho vào lò quay hoặc lò nướng là đã hoàn thành. Cuối cùng, thành phẩm cho ra là những miếng thịt heo có lớp bì dai giòn rôm rốp, đậm vị ngọt thịt và thơm ngon ăn cùng với bánh hỏi, bánh mì và rau sống, thì đúng là tuyệt cú mèo.

Chúng tôi đã tổng hợp cách để ướp thịt heo dai giòn, thịt khi chế biến xong thơm ngon và đậm vị. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp để làm món heo quay cho gia đình mình thưởng thức ngay nào