Ốc gác bếp là một trong những món ăn đặc sản của vùng quê sông nước miền Tây, đặc biệt nổi tiếng ở Đồng Tháp và các tỉnh thành Tây Nam Bộ. Đây không chỉ là một món ăn nhâm nhi mà còn là điều thú vị cho nhiều người yêu thích khám phá ẩm thực.
1. Ốc gác bếp là gì?
Ốc gác bếp là một món đặc sản của vùng Đồng Tháp, nổi tiếng với hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo, khiến cho người thưởng thức khó quên. Ốc gác bếp được làm từ ốc Lác, loại ốc có dáng to, vỏ màu vàng, khác biệt ở phần thịt ngọt và giòn, không bở mềm như các loại ốc khác. Đây không chỉ là một món ngon đặc trưng của vùng Đồng Tháp mà còn là một trong những nguồn thu nhập chính của người dân nơi đây.
2. Cách làm ốc gác bếp
Để làm ốc gác bếp, người ta thường chọn những con ốc lác to, tròn và không bị hỏng hay bể vỏ đem đi rửa sạch. Việc rửa sạch giúp loại bỏ bụi bẩn và sìn bùn dính trên vỏ, giúp dễ dàng hơn cho quá trình chế biến sau này.
Sau khi rửa sạch vỏ, ốc được đặt vào giỏ thường làm bằng tre, được lót bằng lớp trấu hoặc rơm để thấm hút mùi khói và tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn. Giỏ ốc được treo lên gian bếp củi trong nhà, để khi khói từ việc nấu cơm hay nấu các món ăn khác sẽ tiếp xúc với ốc. Sau quá trình xông khói kéo dài khoảng 4 - 5 tháng, thịt ốc trở nên mập mạp và ngọt ngào hơn. Điều này không chỉ tạo ra sự khác biệt trong hương vị và chất lượng mà còn là điểm độc đáo của món ăn trong ẩm thực.
Khác với các món gác bếp thường thấy ở vùng rừng núi, thịt của ốc gác bếp khi được hun khói vẫn giữ được độ tươi mềm và ngọt ngào trong suốt quá trình xử lý và chế biến. Điều này nhờ vào cách bảo quản đặc biệt và điều kiện môi trường ẩm ướt của vùng sông nước, như Đồng Tháp, nơi thuận lợi để ốc phát triển.
Cách làm ốc gác bếp
3. Ốc gác bếp ăn có tốt không?
Chúng ta đã biết ốc gác bếp được xông khói trong thời gian dài vậy ăn ốc gác bếp ăn có tốt cho sức khỏe hay không? Thành phần dinh dưỡng trong ốc gác bếp có tác dụng gì đối với sức khỏe?
3.1. Ốc gác bếp để lâu có an toàn không?
Câu hỏi chung là khi ốc gác bếp được hun khói trong 4 đến 5 tháng, liệu chúng có bị hỏng hoặc mất đi vị ngon không? Có nguy cơ nào khi ăn có thể gây hại cho sức khỏe không?
Tuy nhiên, do là loài đặc điểm độc đáo không giống như các loài khác. Sau khi được treo gác bếp trong thời gian dài, ốc vẫn còn sống và giữ được sự tươi ngon. Việc treo ốc lên giàn bếp không làm ốc chết hay hư mà còn tạo một môi trường tốt cho chúng ngủ đông, giúp ốc luôn sạch sẽ và mập mạp. Đối với loài ốc này, việc treo gác bếp chỉ như là một giấc ngủ đông dài. Do đó, dù đã qua một thời gian dài, ốc vẫn giữ được độ mập mạp và sự tươi ngon khi chế biến.
3.2. Thành phần dinh dưỡng của ốc gác bếp
Ốc gác bếp là món ăn chế biến từ ốc lác, loại ốc giàu chất dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Việc treo ốc lên giàn bếp không làm ốc chết hay hư mà còn tạo một môi trường tốt cho chúng ngủ đông, giúp ốc luôn sạch sẽ và mập mạp.
Ốc lác chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể như Magie, Phốt Pho, vitamin E, và Selen. Đặc biệt, ốc lác còn chứa các chất như đạm, vitamin B2, vitamin A, sắt, và canxi.
- Magie giúp hỗ trợ chuyển hóa năng lượng góp phần tạo nên sức khỏe xương trong khi Phốt Pho cần thiết cho sự ổn định của xương và chuyển hóa năng lượng.
- Vitamin E hỗ trợ trong quá trình tổng hợp hồng cầu và có vai trò quan trọng trong việc chống lại các gốc tự do trong cơ thể.
- Selen là một hoạt chất quan trọng giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh như nhiễm trùng tái phát, viêm khớp, tim mạch, và ung thư, đồng thời hoạt chất này còn tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.
- Sự dồi dào của đạm và canxi trong ốc lác làm cho món ăn này lý tưởng với phụ nữ mang thai, giúp bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người mẹ và thai nhi.
Xem Thêm>>> Giới thiệu ốc gác bếp miền tây sông nước. Cách sơ chế ốc gác bếp.
3.3. Ăn ốc gác bếp có công dụng gì đối với sức khỏe?
Chúng ta đã biết ốc gác bếp được làm hoàn toàn từ loài ốc lác, vì thế món ăn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng và có công dụng rất đa dạng và hữu ích như:
- Thanh nhiệt cơ thể và hỗ trợ các vấn đề về tiểu tiện và táo bón cho các bệnh nhân về đường tiêu hóa.
- Hỗ trợ trong việc điều trị các vấn đề liên quan đến gan, như xơ gan mãn tính và viêm gan, nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng phong phú.
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, nhờ khả năng cân bằng đường huyết và việc ăn ốc lác cũng không gây tăng cân.
Với hàm lượng dinh dưỡng đa dạng và phong phú như vậy, ốc gác bếp không chỉ là một món ngon mà còn là một bài thuốc trong y học dân gian, giúp bổ sung và bồi bổ cơ thể một cách an toàn và hiệu quả. Những công dụng trên cho thấy ốc không chỉ là một món ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe nhiều phương diện khác nhau.
Ăn ốc gác bếp có công dụng gì cho sức khỏe?
4. Giá ốc gác bếp bao nhiêu 1kg? Mua ốc gác bếp ở đâu?
Giá của ốc gác bếp trên thị trường dao động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như vùng địa lý, mùa vụ, cung cầu, điều kiện thời tiết và cả thời gian ốc được “ngủ vùi”. Tuy nhiên, giá trung bình thường thường dao động từ 200.000 VNĐ đến 300.000 VNĐ mỗi kg.
♥ Mua Ốc Gác Bếp chất lượng ♥
♥ Mua trên Shopee ♥
Cơ sở Sương Quê là nơi mua ốc gác bếp uy tín với những sản phẩm được chú ý trên thị trường cùng những đặc điểm nổi bật như: Nguồn gốc rõ ràng, giá cả cạnh tranh, hệ thống chăm sóc khách hàng nhiệt tình. Với mục tiêu mang đến những hương vị quê hương, Chúng tôi không chỉ cung cấp những sản phẩm ngon miệng, mà còn là câu chuyện về người dân miền tây, về những đôi bàn tay tài năng và chân thành.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
TikTok: https://www.tiktok.com/@suong.que
Shopee: https://shopee.vn/song.que
Website: https://suongque.com
Email: suongquequan@gmail.com
Hotline: 0942241274
Địa chỉ: Số 43 đường số 7, phường Hiệp Bình Phước, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
